首先，来纠正下题主的错误，张郃并不是被张飞的一万杂兵给打的大败，而是精兵万余，还是养精蓄锐已久的。这在三国志中有记载，即：“飞率精卒万馀人，从他道邀郃军交战，山道迮狭，前后不得相救，飞遂破郃。”
接着，张飞打不过张郃这个话题就是个伪命题。
我们论正史来说，张郃比张飞低一个级别。
正史上的张飞，论勇猛被程昱、郭嘉等人称为万人敌，又被周瑜号为熊虎之将。
如果自身阵营的夸夸我们或许不能当正，但其他两个阵营的人也这样说了，还是对方的主要人物，这就大概率没有虚假成分了。
而张郃呢？虽然也足够优异，但大多人对他的称赞多为良将一面，一个良将论勇猛程度可是怎么都比不上一员万人敌的猛将的。
张郃在正史上之所以能够闻名，靠的不是勇猛，而是计谋。《三国志》作者陈寿有言，郃识变量，善处营陈，料战势地形，无不如计。也就是说张郃以长于利用地形而著称，不仅能打，还有智谋。
那我们再来看看，张郃在他的最大优势，长于利用地形，智谋超群这方面又是如何被张飞完爆的。
时间回到题主所说的宕渠，那仗刘备驻扎江州坐阵，令张飞驻扎于阆中，进攻已进犯至宕渠的张郃。
面对张郃，张飞没有怠慢，没有贸然出击，而是安营扎寨，宕渠原本是个山名，之后引以为县名，所以地形复杂，易守难攻。而张郃也是死守宕渠，这样一下就五十多天了。
按道理，张郃在这呆的时间也不短了，光对峙就五十多天，这还不加之前攻克之时，所以对此地地形应该是很熟悉了。但他居然被张飞骗到瓦口关，反而被张飞利用地形给打的大败。
张郃败在了自己最大的优势之上。
或许当时的张郃还不够成熟，不如张飞老道、作战经验丰富，但输了就是输了，在两人的唯一一次交手上，张郃是完败。
张飞能够成为后人公认的古今六十四名将并非是没有原因的，同一时期除了武圣关羽，威震逍遥津的张辽，赤壁功成名就的周瑜，还有东吴肱骨陆逊，也就没了。
因此，张飞的全面是与张辽一个级别的，拿张飞与张郃比似乎不在同一个阶层。张郃更适合拿来与魏延所比较。
张飞绝对是当时世间少见的名将，或许他不死，成就可以更大一些。可惜人无完人，张飞短处太明显，最终以短身亡（不喜士卒，对士卒态度不好），这对蜀汉政权也是一个很大的损失。
之所以出现有些人觉得张飞不如张郃的原因，个人感觉主要受演义局限。
虽然演义中的张飞论武力依旧是完败张郃，但演义中的张飞是被描述成为了一个勇而无谋的莽夫，论智谋来说被张郃甩了一条街。
诸葛亮在演义中略施小计就让无数猛将命丧于其手，所以即便在以武力为重的演义中，似乎以智谋出众的依旧更受欢迎一些。
即便张郃不如张飞勇猛，但按着演义中智商的完爆，会给部分人感觉就是综合实力张郃会不如张飞。