扣肉怎么蒸才又软又滑

如题所述

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推荐答案 2020-04-15

扣肉想要软滑，
主要是刀功和火候。
将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片，再炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。捞起再切薄片，将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。（当然别忘了调料，辅料）

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扣肉怎么蒸才又软又滑答：扣肉想要软滑，主要是刀功和火候。将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片，再炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。捞起再切薄片，将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸...

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