黄豆直接煮了吃营养最丰富,依次是豆腐、豆浆,但是吸收的营养顺序却是相反的,豆浆吸收率最高,豆腐次之,黄豆的吸收率最低。 所以说哪个营养更高没有太大意义。 黄豆和豆浆都是很好的,但是如果肠胃不是特别好,还是麻烦一下做点豆浆吧,而且超市现在也都可以买到新鲜的无糖豆浆,还是很不错的。
在黄豆的食用之前,必须要泡一段时间。根据医学书证明,黄豆必须泡十二个小时以上才能被人们更好的消化,原因是因为大豆外层是一层很难让人体消化和吸收的
膳食纤维,而且这个外层会妨碍
大豆蛋白被人体肠胃吸收和利用。
所以在食用大黄豆之前,要记住放在水里浸泡十二个小时以上,这样的好处是可以让黄豆的外层被软化,之后再经过粉碎、过滤、充分加热这三道流程以后,可以增加大豆营养的消化吸收率