“酱油”的生产制造工艺流程？请详细描述。

Question

如题所述

Answer 1

酱油有很多种哦，不同的原料和工艺做出来都不一样，主要有酿造酱油和配制酱油两种，
酿造酱油原料有大豆，小麦，还在豆粕，面粉，甚至于蚕豆豌豆等只要是含蛋白质的农作物都可以做为原料，不同原料做出的口味不同。
酱油工艺也分为几种，目前常见的有高盐稀态、低盐固态等等。
酱油有日式酱油，广式酱油等，所用的工艺都不一样。
不过大致流程可以分为原料处理——发酵——配兑灭菌——成品。
这几个工艺流程都决定着酱油质量的好坏。再具体的我也不能说了，我们可是要靠这个吃饭的。