组成人体的物质成分有：水、蛋白质、脂类、糖类和无机盐以及维生素.无机盐又称矿物质,人体内约含40多种,它们在人体内只占总体重的4％左右,但在人体中起着非常重要的生理作用.这些元素包括钠、钾、氯、钙、磷、镁、铁、硫、碘、氟、锌、铜、镍、锡、钒、锶、钴、硒、铬、钼、锰等.水和无机盐为无机物,而蛋白质、脂类和糖类则为有机物.构成人体的这些物质的共同特点是都含有碳、氢、氧三种无素.蛋白质中还含有氮.人体的组成非常复杂,各种物质组成有一定的比例.一般讲,水约占人体的55％～67％；蛋白质占15％～18％；脂类占1O％～15％；糖类占l％～2％；无机盐占3％～4％,这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质,其结构相当复杂.
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