豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮,也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋,本条目为了辨义将用“油皮”标注;那么豆腐皮怎么保鲜,我们一起来了解一下。
目录
1.豆腐皮的做法大全
2.豆腐皮怎么保鲜
3.豆腐皮的功效与作用
4.豆腐皮的营养价值
5.豆腐皮的食用禁忌
1豆腐皮的做法大全
一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮、洋葱、生抽、盐、香菜、白糖、鸡精、香油
做法:1、先将豆腐皮卷起,然后切成丝。
2、将香菜洗净切成段,洋葱也是切成丝。
3、在锅内放入水,等烧开后,将豆腐皮放进行焯一下。
4、捞出凉干,再把切好的洋葱、香菜、盐、生抽、香油一并放入,最后搅拌均匀即可食用。
豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
洋葱:健胃、祛痰、利水
二、韭菜炒豆腐皮
材料:韭菜、豆腐皮、生抽、香油
做法:1、先将韭菜洗净,然后再切成段。
2、豆腐皮切成条状。
3、在锅内放入油加热,之后将豆腐皮放进行翻炒一下,然后再滴入少量的生抽,再翻炒均匀。
4、再放入韭菜翻炒,此时的翻炒要快速。
5、最后,关火,加入香油,即可食用。
小决窍:
放入韭菜后一定要快速翻炒,韭菜炒过头就不好吃了。豆腐皮本身就是咸的,不用加盐。
2豆腐皮怎么保鲜
豆皮放冰箱可以保存4-6天。
豆皮的保存方法:
1、豆腐皮有干湿两中,干豆腐皮可以用保鲜袋封存,放阴凉处或是冰箱,保存期比较长。
2、新鲜的豆腐皮一张张的码整齐,然后用一次性食品袋装起来,然后放进冰箱保鲜模式。
3、保鲜温度为:5-15度之间,低于这个温度容易把豆腐皮冻坏,高于这个温度豆腐皮容易变质腐烂,在这样的环境储存豆腐皮绝对可以达到4-6天的储存期。
3豆腐皮的功效与作用
1、豆腐皮能够预防心脑血管疾病,因为豆腐皮当中含有大量的卵磷脂,该成分可以防止血管硬化,从而起到预防心血管疾病,保护心脏。
2、豆腐皮能够促进骨骼生长,在豆腐皮当中含有多种的矿物质,能够补充钙质,可以防止因缺钙而造成的骨质疏松,能够促进骨骼的发育,因此对于小儿骨骼生长有利。对老年人的骨质疏松有预防作用。
3、豆腐皮还有降低乳腺癌的作用,制作豆腐皮所用的大豆中会含有大豆异黄酮,而该成分可以调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。同时,它还可以预防白血病、胃癌等疾病。
4、豆腐皮性平味甘,除有以上的功效外,还有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
5、孕妇产后食用豆腐皮能够快速恢复身体健康,同时还能帮助乳汁的分泌。
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