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    • 颜色红润的卤菜有哪些妙招做？

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    推荐答案   2020-10-30

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    ...别人的凉菜都色泽红润,很好看。请问是怎么做的?本人跪谢!答：1.卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了 （这个方法需要慢慢摸索）2.卤菜漂亮的色彩几乎完全来自一种不能食用的东东---硝盐。卤菜颜色要好，关键是硝盐要码得够量，码...
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