备好原料，猪肋骨，新鲜的排骨，不爱吃肥肉的可以把肥肉割下来榨油用。
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把生排骨先搁清水中泡一会儿，把排骨清洗干净，水里可以加少许食盐和蛋清，使排骨入味。
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准备好高压锅，倒清水一般倒入半锅，清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味，高压锅炖的比较烂。
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高压锅倒好水后，在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒，再倒入适当的料酒、味精，然后把排骨放入高压锅中。
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炖的过程我们，大家还可以切一些土豆块，切块的时候不要切得太碎，土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的。
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把切好的土豆块倒入排骨锅，启动高压锅，小编喜欢炖40分钟左右，那样肉质就可以更烂，调好时间后开炖。
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炖好后盛出锅，在排骨汤里撒上一些味精，拌匀后就可以开吃啦。
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辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
清炖排骨的详细做法：
1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)
2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。
1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)
如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。
首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。
把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。
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把生排骨先搁清水中泡一会儿，把排骨清洗干净，水里可以加少许食盐和蛋清，使排骨入味。
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准备好高压锅，倒清水一般倒入半锅，清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味，高压锅炖的比较烂。
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高压锅倒好水后，在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒，再倒入适当的料酒、味精，然后把排骨放入高压锅中。
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炖的过程我们，大家还可以切一些土豆块，切块的时候不要切得太碎，土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的。
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把切好的土豆块倒入排骨锅，启动高压锅，小编喜欢炖40分钟左右，那样肉质就可以更烂，调好时间后开炖。
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炖好后盛出锅，在排骨汤里撒上一些味精，拌匀后就可以开吃啦。本回答被提问者采纳
之后清洗一下，在放入香料就可以了，慢炖两个小时就可以出锅了。
加入调味品，如食盐就可以了。
非常好吃哦。
排骨 500克
土豆 一个
清水 适量
香葱 少许
料酒 5克
八角 少许
花椒 少许
盐 10克
味精 5克
麻椒 少许
方法/步骤
备好原料，猪肋骨，新鲜的排骨，不爱吃肥肉的可以把肥肉割下来榨油用。
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把生排骨先搁清水中泡一会儿，把排骨清洗干净，水里可以加少许食盐和蛋清，使排骨入味。
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准备好高压锅，倒清水一般倒入半锅，清水里可以加入少许食盐和蛋清使排骨更入味，高压锅炖的比较烂。
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高压锅倒好水后，在水里加入香葱、花椒、八角、麻椒，再倒入适当的料酒、味精，然后把排骨放入高压锅中。
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炖的过程我们，大家还可以切一些土豆块，切块的时候不要切得太碎，土豆炖排骨大家应该也跟熟悉的。
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把切好的土豆块倒入排骨锅，启动高压锅，小编喜欢炖40分钟左右，那样肉质就可以更烂，调好时间后开炖。
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炖好后盛出锅，在排骨汤里撒上一些味精，拌匀后就可以开吃啦。
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