第1个回答 2020-10-30
准备食材：猪肉适量，葱花少许，姜少许，生抽1汤匙，食盐适量，蚝油1小勺，淀粉1汤匙，鸡蛋1个，食用油半汤匙，料酒1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 买回的猪肉清洗干净，（我买的是外脊，带着一层肥肉膘，这样的做丸子香）控干水分，先放案板上切成块状，再放入绞肉机中，加入葱姜，一起搅成肉馅，可以根据自己的喜好，将肉馅搅细或是稍微粗一些，细点给孩子吃很不错，我一般都是搅的很细，这样做出的丸子才会吃起来更细腻。
2、 肉馅搅拌好后取出来放入碗中，加入料酒和生抽搅拌均匀，稍微饧一下，一般饧个5-8分钟即可，然后再磕入一个鸡蛋搅匀后再加入淀粉搅匀，要顺着一个方向搅打上劲，这样做出的丸子才劲道。
3、 最后就是加入调料了，将食盐、蚝油、食用油、香油加进去，搅拌均匀，这时肉馅会看起来像非常细腻的肉泥，搅拌成这样就可以了。
4、 这一步就是团丸子了，我们借助丸子神器来挤丸子，不仅解放了双手，还能节省时间，非常的不错。
5、 挤出的丸子可以直接下锅，做成清汤丸子。也可以挤出来后放在盘子中，再放入冰箱冷冻1-2小时后取出来，根据每次的食用量将丸子装入食品袋中，再放入冰箱中冷冻保存，这样随吃随取，无需解冻，直接下锅就可以了。
6、 无论是早上下面条，还是中午做个丸子汤，都是非常方便的，关键自己做的真材实料，也干净卫生。
小贴士
1、 丸子馅中加入淀粉和鸡蛋是丸子嫩滑的关键，如果没有淀粉，加入少许面粉也是可以的。
2、 丸子挤出来在冰箱冷冻时注意：不要等冻的太结实时再取，就不好取了，关键是都冻一起了，最好是在丸子刚刚速冻成型时取出来，再分装，就会避免了，一般1-2个小时即可。