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什么是感官检验
如题所述
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推荐答案 2017-06-30
视觉:凭目测能力对客观事物判断。使用仪器时常常出离不开视觉作用。凭视觉易疲劳,注意不要产生错觉。
听觉:对于一个经验丰富的人来说,这种检验和判断具有很高的可靠性。
触觉:用指尖或手掌抚摸被检物何体表面,靠感觉来判断。如果表面粗糙,冷热等。
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感官检验
有哪些常用的方法
答:
感官检验又称“官能检验”
,
就是依靠人的感觉器官来对产品的质量进行评价和判断
。如对产品的形状、颜色、气味、伤痕、老化程度等,通常是依靠人的视觉、听觉、触觉和嗅觉等感觉器官进行检查,并判断质量的好坏或是否合格。感官检验的类型 感官检验又可以分为两类:第一类,嗜好型感官检验如美不美、香不香...
感官检验
的介绍
答:
感官检验又称“官能检验”,是以人的感觉为基础,用科学试验和统计方法来评价食品质量的一种检验方法
,1有以下优点:①通过对食品感官性状的综合性检查,可以及时、准确地检测出食品质量有无异常,便于提早发现问题并进行处理,避免对人造成危害。②方法直观,手段简便,不需要借助任何仪器设备。③感官检验方...
在商品学中
感官检验
法的优缺点是
什么
?
答:
感官检验,又称感官分析、感官检查或感官评价
,它是用人的感觉器官作为检验器具,对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性,在一定条件下做出判断或评定的检验方法。按人的感觉器官不同,分为视觉检验、嗅觉、听觉、味觉、触觉。按感官检验的目的,分为分析型感官检验和偏爱型感官检验。特点:...
影响评分
检验
法评价火腿肠
感官
质量准确性的因素有哪些
答:
官能
检验
”,是以人的感觉为基础,用科学试验和统计方法来评价食品质量的一种检验方法。影响评分检验法评价火腿肠
感官
质量准确性的因素有色泽、外包装、形状。影响排序检验法评价食品感官质量准确性的因素大多为食品的文化包装,一般内涵的包装会具有特别的吸引力,其次就是个性的食品形状,也会影响。
检验
方法
答:
1、
感官检验
感官检验是指商品检验人员根据经验,借助人体各种感觉器官的不同功能和一定的器具,检验和鉴定商品。根据感官的类别,可把感官检验分为视觉检验、听觉检验、味觉检验、嗅觉检验和触觉检验。2、理化检验 理化检验是指使用各种仪器、试剂和理化分析方法检验商品,包括机械性能检验、化学性能检验和度量...
质量检测方法有几种
答:
商品质量检验的方法很多,通常分为
感官检验
、理化检验、生物学检验法等几个方面:(一)感官检验法它是借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评价商品质量的一种方法。也就是利用人的眼、鼻、舌、耳、手等感觉器官作为检验器具,结合平时积累的实践经验对商品外形结构、外观疵点、色泽、声音、气味、滋味...
请问食品
感官
评定中的消费者
检验是什么
?
答:
1.
感官检验
技术概论食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的"感觉",如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法.(1)食品感官检验的意义 ①对食品的可接受性作出判断.②鉴别...
论述商品
检验
的基本方法。
答:
感官
鉴定法一般是指以味觉、嗅觉、视觉、触觉、听觉来鉴别商品质量的一种方法。它主要应用于鉴定商品的色泽、气味、滋味、音色、硬度、弹性、外观疵点以及外形结构等方面的质量情况,是目前商业网中广泛应用的一种鉴定方法。①味觉
检验
。味觉检验是利用人的味觉器官,通过品尝食品的滋味和风味来检验食品质量的...
食品检验的
感官检验
答:
食品
感官检验
就是凭借人体自身的感觉器官,具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手,对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式,对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。食品质量的优劣直接地表现在它的感官性状上,...
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简述感官检验的概念
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感官检验法名词解释
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