怎么做好吃,鸭子烧腐竹的家常做法

如题所述

用料主料
鸭肉500克
辅料
腐竹
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
冰糖
2小颗
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
花椒
10颗
桂皮
2小块
干辣椒
适量
料酒
少许
生抽
1小勺
老抽
2小勺
香叶
2片
小葱
适量
腐竹烧鸭的做法
1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干
3.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油
4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色
5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅
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