自制白巧克力，自制白巧克力怎样做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

可可脂    42克    

奶粉    18克    

糖粉(纯白砂糖)    30-35克    

葡萄糖    å°‘量(可无)    

自制白巧克力的做法  

这个方子是从卖可可脂的卖家那里问来的，方子用量根据纸条上的基础比例来翻倍制作，字丑不要嫌弃。



秤取好原料。因为买来的糖粉大多含有少量淀粉用来防止糖粉结块，所以这次的糖粉需要自己用料理机来制作，而不能直接市售糖粉。



先把白砂糖用食物料理机打碎，然后加入奶粉后继续处理，尽可能打成较细的的粉质。



水浴将可可脂融化后，加入糖奶粉，然后用刮刀搅拌均匀。



把混合均匀的热巧克力溶液倒入模具中。先在室温下冷却成型，然后放入冰箱中冷冻15分钟后脱模即可。

小贴士

因为自制的原料是家用料理机打磨的糖粉和奶粉，本身没有机器设备做的那么精细。而且白巧克力中并没有加乳化剂等添加剂，所以吃起来的口感微微有些颗粒感，这是不可避免的。
但是自制白巧克力更健康，也更有心意，希望下厨房的小伙伴们能够喜欢。