用料
主料
米粉200克
辅料
芹菜
50克
猪肉
100克
洋葱
1/4个
花生碎
少许
盐
少许
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
白糖
1/2茶匙
郫县豆瓣
少许
黄豆酱
1/2汤匙
淀粉
少许
辣椒油
适量
胡椒粉
少许
料酒
1/2汤匙
蚝油
1/2汤匙
肉末米粉的做法
1.
蔬菜图
2.
米粉图,米粉需要提前用开水泡发
3.
肉切末,加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌
4.
芹菜洋葱切粒
5.
芹菜粒一部分要炒进酱中,一部分留下做碗底用,碗底我用了花生碎,糊椒粉,因为炒的酱料味道比较足,这里就比较简单了
6.
准备淀粉水,准备调料碗,这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等
7.
炒锅倒油,炒香洋葱碎,,加上豆瓣
8.
下肉末炒散,加上之前准备好的调料碗儿
9.
加上芹菜末
10.
翻炒后淋上淀粉水,煮成肉酱
11.
起锅烧水,煮米粉,把握要口感,不要太烂了
12.
碗底中加小量汤,这里的汤用肉汤是最好的,没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉,浇上肉酱,放上芹菜或者香葱碎,拌均匀,根据自己的喜好,添加辣椒油和醋