冬小麦之所以叫它冬小麦是因为它可以越冬，如果是幼苗越冬肯定那些小东西顶不过冬天，所以是秋天种，夏天收（4、5 月份）。春小麦自然是春天播种夏天秋天收割。
两者区别：
1、冬小麦和春小麦是根据播种季节划分的两种栽培类型，冬小麦是指在秋季或冬季播种的小麦，春小麦是指在春季或初夏播种的小麦。
2、冬性小麦、半冬性小麦或春性小麦是根据小麦品种的感温性(或称春化特性）来确定的品种类型。
3、冬（秋播）小麦在北部冬麦区播种时一般为冬性小麦品种，在黄淮冬麦区播种多为半冬性小麦品种，在南方冬麦区（包括长江中下游冬麦区、华南冬麦区和西南冬麦区）多为春性小麦品种
4、冬小麦在不同地区种植时，可能播种的是冬性小麦、半冬性小麦或春性小麦品种，而春播的小麦则都为春性小麦品种。
春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦，春播秋收；
冬小麦是稍暖的地方种的，秋季播种夏季收(农历8月种，第二年的5月收)，比如中国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
小麦的好处：
小麦不仅是供人营养的食物，也是给予人治病的药物。长期食用小麦，可以健脾和胃、和中止泻、养心除躁，还能清洁肠道、消除肠道刺激因素。
进食全麦还可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
小麦粉最好能大枣、大米同食。另外，新麦性热，陈麦性平。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。