宏观上来讲，一天不吃饭并没有多大的影响，只是会有强烈的饥饿感。饥饿感经过一段时间后会消失。微观上来讲，24小时不吃东西，肌肉分解加强；糖异生作用加强；脂肪分解加速，血浆中甘油与脂肪酸含量上升，结果仍是糖异生加强；组织利用葡萄糖减少，用于维持血糖水平，维护大脑、中枢神经的功能；胃酸分泌过多开始影响胃部粘膜；
人不在补充营养(食物)且不喝水的情况下，一般环境条件下可以生存72小时(三天)，超过了72小时人的生命就会有危险。如果只有水而没有食物人类可以生存七天、八天。
拓展回答：
饥饿过程变化：
饥饿过程持续进行，进入长期饥饿状态，人体除具有生化代谢的某些特点之外，还产生下列一些变化：①脂肪动员和酮体生成与利用进一步加强，减少蛋白质分解，维持血糖水平。②饥饿初期的负氮平衡有所缓解，尿氮量降至比较稳定的低水平。③酮体利用增强，尤其是大脑。④肾脏的糖异生作用显著加强，几乎与肝脏相等，肾摄取肌肉释出的谷氨酰胺增加，谷氨酰胺脱下的酰胺氮与氨基氮，以氨的形式促进氢离子排出，改善酮症和酸中毒。
参考资料：百度百科 饥饿
人不在补充营养(食物)即不喝水的情况下,在一般环境条件下是72小时(三天),如果超过了72小时人的生命就会有危险。
如果有水而没有食物人可生存是七天,八天将是人的生命极限。
如果有食物而没水,则看是何种食物了,还要看这种食物所含的水份有多少而定。在撒哈拉沙漠有一种猴子是不喝水的,只吃树叶和野果就可以补充身体里的水份了。
一天不吃不喝胃酸容易影响胃部粘膜,经常这样容易引起胃炎。
尽量一日三餐饮食规律,避免引起胃炎的情况。长时间饮食不规律可以影响抵抗力,危害健康。
拓展资料
一个60kg的普通女性，每天的基础代谢在1300大卡左右，按照久坐的上班族来看，一整天的消耗在1600大卡左右。一天至少应该摄入3L水，才能满足机体的需要。
如果不吃不喝，消耗的卡路里在1500大卡左右，因为不饮水，机体对水会有浓缩功能排出的水不会到3L，应该在1.5L左右。
1500大卡的消耗减少体重在1斤左右。但是由于不摄入食物，就没有了排出的食物残渣的重量，大概在500g，也就是一斤。这样算下来，一天不吃不喝，体重减少应该在5斤左右。
当然了，一天不吃不喝减少的体重，在第二天吃饭喝水后会逐渐恢复原样。人的正常活动需要饮食供能，如果不吃不喝，首先会脱水而致死。
如果不是完全的不吃不喝，而是靠节食的方式减肥，会有一定的效果，但是一旦停止节食，就会立即反弹，所以大家在减肥的时候，要控制饮食，而要保证一日三餐，吃够基础代谢，再通过运动的方式维持减重。
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