1、常山胡柚，是浙江省常山县特有的地方柑桔良种，系柚子与其他柑桔天然杂交而成，已有一百年的栽培历史。常山胡柚具有耐瘠、耐寒、耐贮、风味独特等显著特点。
86、89年连续两次在全国柑桔评比中被评为全国优质农产品奖，91年2月经农业部检测授予“绿色食品证书”称号，95、97年在第二、三届全国农业博览会上获金奖。
1996年，常山县被命名为“中国常山胡柚之乡”，1998年“常山胡柚”证明商标获国家商标局批准通过使用，成为浙江省第一件农产品证明商标。
2、衢州莹白瓷，薄如锦，洁如玉，滑如脂，明如莹，是我国四大白瓷系列之一。它以瓷质细腻，釉面柔和，透亮皎洁，似象牙又似羊脂白玉而名闻遐迩，被誉为瓷中珍品。1981年和1982年分别获得国家轻工业部和文化部“重大科技成果奖”，1988年荣获轻工业部“优秀出口产品铜牌奖”。
3、志棠白莲，由主产地志棠镇而得名，种植范围包括横山、模环、石佛等乡镇。历史已达200余年。志棠白莲具有子粒大、肉质厚、色泽白、香味浓、煮烂快等特点，历史上曾与福建建莲、湖南湘莲齐名。
4、龙游乌猪主要产于浙江省衢州市东部的龙游，樟树潭等地，占家、安仁、高家、莲花、兰塘、模环、龙游、寺后等八个公社为繁殖中心，其中以占家公社的龙兴殿、占家、芳村、石亘、前游、徐家一带所产的品质最佳。产区位于浙江西部金衢盆地的西端，境内有衢江通过，海拔66．1米。
5、猴头菇是一种珍贵的食用菌，明、清时皆以“山珍”被列为贡品。1979年，常山县利用金刚刺酿酒残渣培育出猴头菇，而后经紫外线诱变选育出“常山猴头99号”菌株，至此常山猴头菇正式面世。
衢州的特产有以下几种：
1、常山胡柚
常山胡柚是浙江省常山县特有的地方柑桔良种，系柚子与其他柑桔天然杂交而成，已有一百年的栽培历史。常山胡柚具有耐瘠、耐寒、耐贮、风味独特等显著特点。
2、龙游志棠白莲
志棠白莲由主产地志棠镇而得名，种植范围包括横山、模环、石佛等乡镇。历史已达200余年。志棠白莲具有籽粒大、肉质厚、色泽白、香味浓、煮烂快等特点，历史上曾与福建建莲、湖南湘莲齐名。志棠白莲营养丰富，有补脾止泻，益肾滋精，养心安神的功效。
3、三头一掌
衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）是衢州地方特色风味食品，其中最具代表性的则是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成分，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。
扩展资料：
衢州地处浙闽赣皖四省边际，是钱塘江的源头，生态环境十分出众。作为传统农业大市，衢州农业资源丰富，产业门类齐全，农耕文化独特，已形成了包括粮油、瓜果蔬菜、柑桔、畜禽、竹木、食用菌、茶叶、蜂产品、水产等在内的九大优势特色产业，拥有19个“中国特产之乡”。
胡麻饼、山羊肉、常山胡柚、“红美人”柑橘……推介会现场的展示区内，一众来自衢州的农产品琳琅满目，经过创意包装后，变得时尚而又精致，令人眼前一亮。
在衢州，最负盛名的美食就是，以鱼头、鸭头、兔头和鸭掌组合亮相的“三头一掌”，此次同样来到了推介会，一下为“颜值满满”的展区平添了许多人气。市民在一饱眼福的同时，更能一饱口福。
参考资料：百度百科-衢州
人民网-衢州特色农产品公用品牌在沪推介 加速进军长三角消费市场
本回答被网友采纳衢州著名的小吃有“三头一掌” ，衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松；高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。其中一粒志三头一掌最有代表性。“到衢州不吃三头一掌算白到，吃三头一掌不是一粒志的算是没摸出门道”。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，如今手艺几近失传，其面条极细，质量非常好，风味更是独特。
衢州也是产茶地区，龙游是全国重点茶叶产区之一，有1500多年的种植史。龙游方山茶是浙江名茶，明代列入朝廷贡品，历史文化源远流长。开化龙顶茶更是茶中新秀，曾是全国获奖产品。另还有衢州玉露茶、江山绿牡丹等名品，相比之下，衢州更是个陶瓷出产的宝地，著名的有衢州窑、江山窑等本回答被提问者采纳
衢州被称为中国特产之乡，各县都有一批名牌旅游特色产品。
衢州常山胡柚
肉质金黄鲜亮，果汁清香浓郁
衢州椪柑
具有理气健脾，润肺止咳、消食舒胃之功效。耐贮，到春节前后，风味更佳。
常山山茶油
山茶油又名茶油、茶籽油，常山民间俗称“益寿油”。
开化龙顶
干茶色绿，汤水清绿，叶底香绿
龙游小辣椒
色泽鲜亮、口感脆嫩、咸甜适中、解腻助食、风味独特
常山银毫
细紧圆直，翠绿显毫，香气馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵。
江山白菇
种性稳定、产量高、质量好
衢州莹白瓷
薄如锦，洁如玉，滑如脂，明如莹，是我国四大白瓷系列之一
江山绿牡丹茶
已是“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗了。
志棠白莲
志棠白莲具有子粒大、肉质厚、色泽白、香味浓、煮烂快等特点
