生辣椒酱是一款口感辣辣的调味品，常用于烹制家常菜、涮火锅等。下面介绍一下它的制作方法及配料。
配料：
1.新鲜辣椒500克
2.生姜50克
3.大蒜50克
4.食盐适量
5.食用油适量
制作方法：
1.将500克新鲜辣椒洗净剪成小段，去除内部的籽；
2.将剥皮后的50克生姜和50克大蒜一同打入料理机搅拌，搅拌好后取出备用；
3.将洗净的辣椒放入沸水中焯烫，再把辣椒捞出来过冷水；
4.将焯好水的辣椒摆到垫有干毛巾的大盘上，利用毛巾尽量将水分吸干。
5.将搅拌好的姜蒜泥倒入搅拌机内加入少量的清水，搅拌均匀；
6.把姜蒜辣椒混合物加入热锅中，开小火稍微翻炒一下，待水分稍微干掉后放下适量食盐继续翻炒，待辣椒的颜色变得更鲜艳之后再放下适量的食用油，大火翻炒至油温即可。
7.待冷却后用干净的瓶子装起来即可食用。
以上就是生辣椒酱的制作方法及配料。制作过程中需注意生姜和大蒜的比例和磨碎程度，同时辣椒的焯水和沥水也十分重要。制作出来的生辣椒酱口感辣辣香浓，让人回味无穷。