冬至养生菜谱有：鸡蛋羹、清蒸鱼、粉蒸肉、烂糊白菜、蘑菇豆腐、木耳山药炖蹄花、鱼羊鲜、山药红枣鸽子汤、芋头蒸牛腩、木耳腐竹酱爆鱿鱼花、萝卜炖羊肉、羊肉萝卜汤、姜母鸭、枸杞山药排骨汤、莴笋炒山药、香菇烧板栗、西兰花炒蘑菇、番茄烩金针菇、香菇酱炒豆腐黑木耳、杏鲍菇焖土豆片、黑椒小芋头、什锦白菜卷等。
1、鸡蛋羹
食材：鸡蛋两只、香葱末、肉臊子、蚝油、香油。
做法：鸡蛋用筷子打散，按鸡蛋和水1：1.2的比例加入水。用细漏勺过滤一下鸡蛋，去除鸡蛋中的起泡。取肥瘦均有的肉剁成肉末，加适量酱油炒制好。
蚝油用少量凉开水化开，加入鸡蛋液中，再加少量炒臊子爆出的猪油，封上保鲜膜，用牙签戳四五个小洞。起锅烧水，待蒸屉上汽后，关小火，放入碗装蛋液蒸制13分钟。从蒸锅中取出鸡蛋羹，加上肉臊子，撒上葱花。
2、清蒸鱼
食材：鲜鱼一条、姜丝、红椒丝、葱丝、姜片、盐、少量鸡精、芝麻油、蒸鱼豉油、植物油。
做法：鲜鱼宰杀洗净，加姜片、料酒、盐、葱段腌制15分钟。蒸锅上火烧开，倒去腌制鱼的盐水，鱼身下垫两根筷子将鱼撑起来，放入盘中，上蒸汽后，用大火蒸至鱼熟透。
取出蒸好的鱼，打去蒸鱼辅料，放进漂亮的盘子中，放上姜丝、葱丝、红椒丝，浇上少许热油。起锅烧油，倒入蒸鱼豉油，加适量水，加入少量鸡粉，滴几滴芝麻香油，中火煮片刻，调成料汁，浇在蒸好的鱼肉上。
3、粉蒸肉
食材：小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。
做法：小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤。肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀。肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟。开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟，开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
4、烂糊白菜
食材：白菜、肉丝、淀粉、油、盐。
做法：首先将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝；然后将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜帮。
再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。
5、蘑菇豆腐
食材：南豆腐、蘑菇、玉兰片、麻油、高汤、盐、味精、葱、白糖、湿淀粉。
做法：将豆腐切成小块后，放入沸水中稍微煮一下，然后取出晾干水分。将蘑菇和玉兰片准备好，将蘑菇去掉根部，然后将它们一起放入开水中焯一下。接着，将玉兰片切成细丝，准备好用于后续的烹饪。在锅中加热适量的油，然后放入切好的葱末炒香。
接着加入蘑菇和切好的玉兰片丝，撒上适量的盐，翻炒均匀。最后加入高汤，煮开后转小火焖煮一段时间即可。等水开后，将豆腐放入锅中煮熟。接着，加入味精和白糖，翻炒均匀。然后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。最后，淋上一些麻油，搅拌均匀即可。
