特级、一级和优级白酒是什么意思？

Question

如题所述

Answer 1

1. 白酒等级划分：当前的白酒标准主要分为一级和优级两个等级，其中优级高于一级。曾经存在过的二级标准现已不再使用。特级白酒的标准尚在制定中，但已有相关国家标准在进行讨论和研究。
2. 特级白酒的定义：在国家标准征求意见中，有关“清香型白酒”的文件提出了在优级和一级基础上增加特级等级的建议，并指出特级白酒将不再区分高度酒和低度酒，这表明特级白酒的定义正在逐步明确化。
3. 白酒的制作工艺：中国白酒是以酯类为主的复合香味为特点，使用曲类、酒母等作为糖化发酵剂，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等多个步骤，采用含淀粉较多的原料酿制而成。需要注意的是，由食用酒精和食用香料混合而成的配制酒并不被视为传统意义上的白酒。
4. 白酒产业聚集地：中国的白酒产业主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带。这些地区拥有全球最大和最优质的蒸馏酒产区，其中茅台、五粮液、泸州老窖这三大名酒，以及其周边的白酒产业集群，共同构成了中国白酒产业的重要基地。