空气炸锅做面包的方法（如何用空气炸锅做面包）

Question

如题所述

Answer 1

一、南瓜咸蛋黄包
食材：南瓜咸蛋黄馅、中筋面粉、紫薯粉3g、酵母1g、驼奶粉10g、油5g
步骤：
1、南瓜蒸熟捣成泥，往咸蛋黄表面喷少量白酒，放进空气炸锅，用180度8分钟取出，过筛与南瓜泥混合，搓成大小如一的圆形备用；
2、将驼奶粉（我选用的是--畅哺优驼，它富含多种维生素、矿物质以及叶酸和钙，营养是一般驼奶的2倍，价格却又十分亲民。）酵母、清油加水搅拌均匀，倒入中筋面粉与紫薯粉中混合成面团；
3、把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀圆后包入蛋黄馅，收口收好了；
4、搓好的面团盖上发酵30分钟，在表面喷上水，放进空气炸锅，用200度15分钟即可。
二、炼奶椰蓉包
食材：鸡蛋、高筋面粉300g、酵母6g、黄油25g、椰蓉50g、橄榄油30g、驼奶粉15g、炼乳10g
步骤：
1、椰蓉、橄榄油、驼奶粉、炼乳、蛋黄混合搅拌均匀备用；
2、高筋面粉与驼奶粉混合放入酵母，打入1个鸡蛋以及室温融化的黄油，揉成面团（这一步有面包机更方便，普通和面30分钟即可）；
3、揉好的面团分成大小均匀的剂子，擀成长长的椭圆形面片；
4、包上提前准备好的椰蓉馅，收口擀成薄饼，竖着划几道再卷起来；
5、放入锡纸模具，蒸锅放水烧热后关火，放入面团醒发20分钟；
6、新发好的面团刷蛋液进空气炸锅150度15分钟即可。
三、手撕大面包
食材：高筋面粉210g、酵母3g、鸡蛋、驼奶粉25g、盐2g、黄油20g
步骤：
1、除黄油以外其他食材均匀混合，揉成面团后加入黄油，再揉成光滑的面团；如果家里没有驼奶，也可以用牛奶代替，但如果是给孩子吃，还是建议选择营养更高的驼奶。同时如果家人有乳糖不耐，选择牛奶的话，会导致拉肚子。
2、揉好的面团放温暖处发酵；（手指沾面粉戳洞，不会弹，不塌陷即可）；
3、醒发好的面团排气分成六等分，盖保鲜膜静置15分钟；
4、锡纸盒放入面团再次发酵后刷上蛋液，空气炸锅提前预热180度5分钟；
5、放入发酵好的面团180度25分钟，两分钟左右拉出在面包表面盖锡纸，随后坐等出锅。
小贴士：
1、空气炸锅烹饪过程中建议及时监控调整火候，避免烤糊。
2、面包烤制过程可以在表面加盖一层锡纸，保证均匀受热的同时烤制出来的面包也会更好看。