胆囊发炎的症状包括：
1. 腹痛：常表现为右上腹疼痛，初期为阵发性疼痛，随着病情发展，疼痛可能加剧并转为持续性。疼痛可能向右肩或肩胛放射。
2. 消化道症状：如恶心、呕吐、食欲下降等，这些症状可能是胆囊炎症导致的胆汁分泌不畅或胆汁淤积所致。
3. 发热：由于胆囊发炎可能导致胆囊内的炎症感染扩散至全身，引发发热症状。这种发热一般持续数日或更长时间。
4. 黄疸：如果炎症严重影响到了胆道，胆红素排出受阻可能会引起皮肤、巩膜发黄等症状。这种情况较为严重，需要及时就医。
接下来详细解释这些症状及原因：
胆囊发炎时，胆囊壁受到炎症刺激导致充血和水肿，从而引起腹痛。疼痛一般发生在胆囊所在的位置即右上腹，表现为剧烈的钝痛或锐痛。当炎症进一步发展，可能会形成胆结石堵塞胆囊管，导致胆汁排出受阻，此时疼痛会加剧并持续不退。由于胆囊与胃肠道相邻，这种疼痛有时会放射到肩背部。
胆囊发炎时，胆汁的分泌和排出可能受到影响，从而影响胃肠道的正常功能。病人可能出现恶心、呕吐等症状。此外，由于食欲下降和摄入减少导致的能量不足和营养不良也是常见的表现。随着病情的发展，患者可能会出现全身不适、疲劳等症状。此外，当炎症影响到体温调节中枢时，患者会出现发热症状。因此患者可能会感到畏寒、寒战等全身性症状的出现。极少数情况下，如果胆道梗阻严重且炎症进展迅速，可能导致黄疸的出现。这种情况下应立即就医以预防可能的并发症。总之，胆囊发炎的症状多样且可能伴随并发症的发生，因此一旦出现相关症状应及时就医诊治。