家庭油炸用植物油好。
家庭油炸一般推荐使用植物油，如花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等。以下是详细解释：
一、植物油的优势
植物油是油脂含量丰富的油类，具有耐高温的特性，适合高温烹饪，特别是油炸食物。植物油在加热过程中能保持相对稳定的状态，不易产生有害物质，能够保证食品的安全与营养。此外，植物油还含有一定的维生素和不饱和脂肪酸，有助于身体健康。
二、具体推荐植物油种类
1. 花生油：具有独特的香味，适合烹饪传统中式菜肴。其烟点较高，适合高温烹饪。
2. 菜籽油：含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，易于消化吸收，油炸食物时能保持食物的原味。
3. 玉米油：富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，适合高温短时间的油炸食物。
4. 葵花籽油：含有丰富的亚油酸和抗氧化物质，有利于心血管健康，油炸食物时不易产生过多的油烟。
三、注意事项
尽管植物油适合油炸，但也要注意适量。过量摄入油脂会导致能量过剩，不利于健康。此外，不同类型的植物油有其独特的营养成分和用途，可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。在油炸过程中，应控制好油温，避免过高温度导致油脂氧化和有害物质产生。
总之，家庭油炸时选择适宜的植物油是关键。正确使用植物油不仅能保证食物的口感和营养，还能为身体提供必要的脂肪酸和维生素。