面包提前一天晚上发酵可以吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 可以在头一天晚上将面团发酵好。
2. 将面团和好之后放入冰箱，低温可以减缓发酵速度，避免过发酵。
3. 低温长时间发酵能让面团的发酵风味更加浓郁。
4. 面团在冰箱中冷藏发酵，12小时左右可以发酵至体积翻倍。
5. 第二天早上，面团状态正好，可以正常用于面包等制作。
6. 酵母在冰箱中活力较低，拿出后恢复至室温可继续完成二次发酵。
扩展资料：
7. 如果水面团（死面）在头一天晚上放入冰箱，第二天可以直接用来制作面制品。
8. 长时间低温醒发能让水面团手感更柔软，成品面食口感更佳。
9. 醒发过程中水分与面粉融合更充分，同时节约了时间。