猪肉是中式烹饪中最常用、最多样化的食材之一，因其肉质鲜美、肥瘦相间且价格适中而广受喜爱。在中华美食中，猪肉可用于制作各式各样的菜肴，从家常小炒到精致的宴席佳肴，无所不包。以下是一些常见的以猪肉为主要食材的中式菜肴：
红烧肉：将猪肉切成块，用酱油、糖、酒等调料炖煮至肉质酥软入味，色泽红亮，是中国家庭和餐馆里非常受欢迎的一道菜。
扣肉：选用五花肉，先蒸后煮，使肉皮冻状，倒扣于盘中，肉质软糯，皮冻Q弹，通常配以酸甜口味的调味料。
酱爆肉：切片或切丝的猪肉与各种蔬菜一起快速炒制，加入豆瓣酱或其他调味料，味道鲜香。
糖醋排骨：将排骨腌制后裹上淀粉炸至金黄，再与糖和醋混合烹制成甜酸口味，外脆里嫩。
鱼香肉丝：细丝状的猪肉与木耳、笋丝等蔬菜一同炒制，调入鱼香酱料（一种含有泡辣椒、蒜末、姜末等的调味料），酸辣可口。
回锅肉：先将五花肉煮熟切片，然后返回锅中加蒜苗等蔬菜一起炒制，味道鲜美。
粉蒸肉：将猪肉与米粉和各种调味料混合后蒸熟，肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，风味独特。
猪肚鸡：将鸡肉和经过处理的猪肚一起炖煮，汤汁浓郁，肚片鸡块滋味丰富。
麻婆豆腐：虽然主要材料为豆腐，但通常会加入猪肉末，与豆瓣酱、花椒等烹制而成，麻辣鲜香。
猪肉炖粉条：将猪肉与粉条一同炖煮，简单实惠，深受北方人士的喜爱。
扒肉条：将猪肉煮熟后切成条状，再用特制酱料烧制，肉质软烂，酱香浓郁。
水煮肉片：将腌制好的猪肉片在滚水中烫熟，捞出后浇上滚烫的油泼辣子和各种调味料，麻辣浓烈。
猪蹄筋：猪蹄筋经过卤制或炖煮，口感独特，富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。
梅菜扣肉：选用五花肉与梅菜同烧，肉质软烂，梅菜香味浓郁。
溜肉段：猪肉切片或切块，裹上面糊后油炸至金黄，再与调味料快速拌炒，外酥里嫩。
以上只是猪肉在中式烹饪中的一小部分应用，实际上，猪肉因其多样性和适应性，几乎可以用于所有烹饪手法，如炒、煮、蒸、烤、烧、炖、焖等，制作出无数种美味的菜肴。不同地区的中国菜系对猪肉的使用也各有特色，如川菜偏爱麻辣，粤菜讲究鲜嫩，东北菜则多用烧烤和炖煮等。猪肉的广泛使用不仅体现了中国人对食物的热爱，也展现了中华美食文化的深厚底蕴。
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