法式鹅肝酱 (Foie gras)
法式鹅肝酱是一种高档美食,以鹅肝为原料制作而成。制作鹅肝酱的过程非常复杂,需要经过多次处理,包括去除肝脏中的血管、血块、膜等,然后将鹅肝加入调味料,再放入模具中冷藏。制作出高质量的鹅肝酱需要多年的经验和技巧,因此价格也非常昂贵。
日本传统料理 (Kaiseki)
日本传统料理Kaiseki是一种集合了日本文化和哲学的高档美食。这种料理要求食材的新鲜度和质量都非常高,而且每道菜式的颜色、味道、质感都需要仔细搭配,以呈现出完美的和谐。由于制作Kaiseki需要经过多道复杂的工序,因此需要高超的技巧和经验。
西班牙火腿 (Jamón Ibérico)
西班牙火腿是一种高档美食,以伊比利亚猪为原料制作而成。这种火腿需要经过长时间的腌制和熟化,而且需要在特定的环境下进行,才能产生独特的口感和香气。因此,制作西班牙火腿的过程非常复杂,并需要很高的技巧和经验。
法式焗饼 (Soufflé)
法式焗饼是一种蓬松、轻盈、口感绵软的美食。制作焗饼需要先制作奶油酱汁,然后将蛋黄和奶油酱汁混合,再加入打发的蛋白,最后在烤箱中烘烤。焗饼的制作过程需要非常精细的技巧和经验,否则容易失败。
法式鹅肝三明治 (Foie gras sandwich)
法式鹅肝三明治是一种复杂的三明治,由法式鹅肝酱、面包和其他配料组成。这种三明治的制作需要将鹅肝酱均匀地涂抹在面包上,然后再加入其他的配料,最后烤熟。由于鹅肝酱价格昂贵,因此法式鹅肝三明治也是一种高档美食。
龙吟草莓
1、将草莓的果肉与叶分离。
2、果肉切小块,加入细砂糖,搅拌均匀,腌制2小时。
3、倒入锅中加热,做成草莓果酱。
4、将叶片洗净,入水灼后捞出,蘸取一种草莓味的奶油甜酒,然后放置厨房纸上吸干。
5、用粉筛在其面上撒上糖霜。放入干发机(也有说叫干法机,甩干器的,功能确实就是干燥)低温烘干脱水6个小时后取出。
6、果肉切片放入真空袋,并加入细砂糖。
7、用抽真空塑封机封装后放入恒温水浴锅,设置为80℃,加热10分钟。
8、捞出后放入冰水冷却,剪开真空袋将草莓倒入搅拌机,依次加入牛奶,淡奶油,炼乳,泡软的吉利丁片,搅打均匀。
9、将奶昔倒入虹吸瓶中,装好N2O汽弹,摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却。
10、将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内,就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋。
11、将冰淇淋倒入研磨机研磨成粉状,再加入和三盆糖(一种日本传统砂糖)进行调味。