风干牛肉干中间像白色棉絮

Question

如题所述

Answer 1

肉筋或结缔组织。
在牛肉干制作过程中，肉中的肌肉纤维和结缔组织会因为干燥而收缩，形成类似白色棉絮的结构。这些肉筋或结缔组织在肉干中呈现出来，是肉质纤维的正常现象。这种白色棉絮状的结构不会影响牛肉干的品质和口感。