夏天放暑假家中常备的九款凉菜

Question

如题所述

Answer 1

夏天常吃的九款凉拌菜每一口都透心凉

凉拌毛豆

毛豆掐头去尾和八角盐食用油水开煮10分钟，干辣椒辣椒面蒜末淋上热油，生抽香醋各2勺香油白糖蚝油各1勺，半勺盐搅匀，毛豆淋上酱汁腌制半小时以上即可。

豆皮金针菇

酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇两勺热油(橄榄油），倒入两勺生抽+两勺陈醋+少许盐+少许代糖搅匀即可，金针菇焯水煮熟，豆皮焯水烫软，食材放在一起，淋上酱汁拌匀即可。

凉拌酸辣豆角

蒜末、小米辣、生抽3勺、适量盐、耗油、香醋、香油各1勺、鸡精白糖各1勺，拌匀备用。豆角洗净切煮熟，捞出过凉水，捞出豆角倒入酱汁，抓匀即可。

香辣蒜蓉茄子

生抽2勺、醋、香油、小米辣、蒜末各1勺、辣椒面、白芝麻、半勺代糖拌匀，茄子切块蒸熟，淋上酱汁，撒上葱花即可。

凉拌魔芋

芝麻、辣椒粉、蒜末、小米辣，淋热油加1匀生抽1勺香醋，少许糖盐拌匀，魔芋结煮熟捞入碗中，加入料汁、香菜拌匀即可。

凉拌木耳

云耳开水下锅焯水2分钟，准备蒜沫、小米辣、辣椒面、胡椒粉、芝麻，热油爆香，2勺生抽，2勺陈醋，一点蚝油、1勺老抽，搅拌均匀撒上葱花或香菜即可。

凉拌土豆片

准备蘸料：辣椒面2勺+白芝麻1勺+孜然粉半勺+蒜末+小米辣+葱末。淋上热油后加入生抽、蚝油、盐、白糖，土豆片焯水2分钟捞出控水，倒入调好的蘸料拌均匀即可。

凉拌大葱丝

大葱切丝泡水10分钟捞出沥干，生抽香醋香油各2勺，白糖辣椒面各1勺，拌匀，葱丝淋上酱汁、搅拌均匀即可。

捞汁小海鲜

加入料酒、香葱、姜片煮熟捞出

白芝麻、蒜蓉、辣椒面，青红椒切段，热油爆香，两勺生抽，一勺蚝油，一勺食醋，少许白糖，半勺老抽，适量温水搅拌均匀。码上食材，适量柠檬片、青柠，倒入料汁腌制半小时。