自己做的蛋烘糕的皮不黄是什么原因呢？怎么做才美味呢？

Question

如题所述

Answer 1

很多人在家无聊的时候，都会尝试，自己学做甜品，而且蛋烘糕，就是其中之一。但是很多人，在做蛋烘糕的时候，都会发现自己做出来的蛋烘糕，没有甜品店做的好吃，并且皮不发黄。之所以会出现这样的情况，是因为选材不对，再加上没有完全的控制好火候。如果想做出美味的蛋烘糕，也是需要一些方式方法。首先在发酵的过程中，选择放进冰箱冷藏，并且一定要严格把控火候，在选材的时候，还可以适量的加一些纯牛奶。

如果在选材的过程中，用的不是本地鸡蛋，而是洋鸡蛋的话，那么这样搅拌出来的蛋液就，是白色的。做出来的蛋烘糕表皮，也自然就不会发黄。还有一个原因就是，在煎蛋烘糕皮的时候，没有严格的把控好火候，导致火力太小。那么这个时候，蛋烘糕的皮，就不会出现两面金黄的颜色。在制作面糊这一步骤的时候，一定要加酵母，这样就能够完全发酵。

能够让蛋烘糕，变得蓬松发软。并且可以将蛋烘糕的面糊，用保鲜膜遮盖，放进冰箱冷藏室当中发酵，效果会更好。煎蛋烘糕表皮的时候，一定要注意火候，火候不能太大，否则就会导致皮煎黄。所以在煎蛋烘糕表皮的时候，一定要全程中大火，只要将表皮两面，煎至金黄即可。

并且在制作面糊的过程中，还可以适量的放一些纯牛奶，这样不仅能够让蛋烘糕，更加有奶香味，而且也会更有营养。会让蛋烘糕，吃起来更加的细腻。口感也能够达到，甜品店做出来的水准。不过第次一做蛋烘糕，失败也是正常的，只要掌握好一些技巧，就能够成功做出。所以喜欢吃甜品的小伙伴们，不妨在家，自己尝试做一下。

Answer 2

可能是因为用的鸡蛋不是炒鸡蛋，是洋鸡蛋挑出来的大夜壶就发白的，还有一种可能是在接待过高的时候火力不够，让皮没有接头，所以呈现出来是白色的样子；首先把面糊搅拌均由打开电饼铛不刷油，直接把面糊舀在中间，然后面糊没有气泡爆出后将煎至金黄色就可以了。

Answer 3

自己做的蛋糕皮不黄有两个原因，一是鸡蛋用了洋鸡蛋，而不是土鸡蛋，所以它的皮是偏白色的，第二种是在烘焙的时候火力不够，没有烘焙出焦黄色。要想把蛋糕做的好吃首先要有正确的步骤，注意好烘焙的火候，选择正确的原料就可以了

Answer 4

自己做的蛋糕皮不滑，可能是因为烘烤的时间不够，或者是没有在蛋糕的表面刷蜂蜜或者是蛋黄液；我们在烘烤蛋糕的时候，一定要选择合适的面粉，而且一定要注意烘烤的时间和温度，如果时间太长的话可能会影响口感，如果实在太短的话，可能会没有制作熟。