钟薛高回应雪糕烧不化：合规生产，那为什么会烧不化？

Question

如题所述

Answer 1

钟薛高官方回应，雪糕并不会存在不融化，主要原因是由于钟薛高的配料，固体形态物含量比较高，而其中的水含量又比较少，在完全融化的形态下是会变为粘稠状，而不会变成一滩水。雪糕产品本身固体形态物质达到了40%左右，而除去原料本身含水量较少，且配方未添加额外的水产品。

在添加剂的问题上，市面上不少厂商为了食品在运送的过程中依旧保持固定的形态和良好的口味，产品使用的是极少量的食品乳化增稠剂，这些产品均严格按照国家标准添加，不会对人体有害可放心食用。在以往的雪糕中，雪糕的含量主要为水以及其他产品，所以会更加容易融化。

根据食品添加剂协会专家委员会及上海理工大学科研人员调查发现，不能简单地说雪糕中添加的成分越多越难融化，而冷冻产品的融化程度，除了与温度有关，也和产品的原料有关。在乳制品含量较高的雪糕，与市场上大多数以水为主原料的雪糕相比较，乳制品含量较高的雪糕融化的速度会比水含量较高的产品融化的慢很多，是因为其固态形状物质含量比较少，这与增稠剂的多少没有必然关系。

增稠剂的添加可以使血膏中的水以及其他物质更加的融合水不易分离，在外界温度的变化下，也可以保持原有的状态看起来像没有融化，但雪糕的固体形态靠增稠剂是远远不够的，也需要雪糕当中固有的物质含量才达到较高的水平才能够达到。不是所有的食品添加剂以及增稠剂都是对人体有害的，而是要看其产品在可食用的范围内，只要是按照国家标准或者是允许范围内进行添加，是可食用的，按照国家相关规定，每千克冷冻食用产品中，标准规格是不能超过2克。

Answer 2

这个雪糕里面含有一定的添加剂，这些添加剂使得雪糕会处于一种黏黏糊糊的状态，永远都化不掉。

Answer 3

真无语。有人说这里面加了二氧化硅，二氧化硅本来就是一个胶合剂，那肯定是烧不化，是对我们自己有危害的。

Answer 4

主要是因为这款雪糕固体型高，水分相对来说比较小一点，融化后也就是粘稠状，不会完全散成一团水状。