米醋。
因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。
因为米醋色白，闻着还有淡淡的清香味，并且酸辣度适中，用米醋泡出来的腊八蒜，不仅具有淡淡的清香味，而且色泽还会用更翡翠。如果用陈醋，就会导致腌出来的蒜有少许的发黑。也不要用白醋，因为很多白醋都是固态白醋，而固态白醋是勾兑出来的，这种醋虽然酸，但是香味不足。
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第1个回答 2022-03-26
泡蒜的醋最好用米醋。
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。据现有文字记载，古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来酿制醋。东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上。
米醋：是一种用粮食制造的产品，它的历史悠久，是一种非常好的调味品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。
腊八蒜介绍：
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
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