黄冰糖跟白冰糖有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

黄冰糖跟白冰糖区别：

1、颜色不同

黄冰糖的颜色是黄色，透明度低；白冰糖的颜色是纯白色，透明度高。

2、营养价值不同

黄冰糖的制作过程少于白冰糖，没有进行过多的脱色处理，因此营养成分也保留的比较多，营养价值比白冰糖要高。

3、甜度不同

黄冰糖的甜度比较高，白冰糖的甜度要低一些。

黄冰糖简介

老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

以上内容来源：百度百科-黄冰糖

Answer 2

白冰糖和黄冰糖有什么区别？哪个更好？

1.营养差异:黄冰糖没有严格脱色，甘蔗的天然成分比白冰糖保留更多，而白冰糖因为多了一道工序，是更纯粹的冰糖。用途:白冰糖会更容易融化，泡茶或喝水时使用更方便，而黄冰糖适合炒糖，炒出来的糖口感更自然。白冰糖和黄冰糖是经过溶解、除杂、熬煮、结晶后形成的，但不同的是，黄冰糖是多晶冰糖，脱色不严格。但含有多种成分，吃的时候需要打碎，而白冰糖是单晶冰糖，工艺更复杂，纯度更高，单一。

2.冰糖比白糖大很多。很多人以为白糖是冰糖做的。相反，冰糖其实是白糖做的。以白砂糖为原料，经过复溶、洗涤、重结晶，得到大结晶糖，即冰糖。天然冰糖呈白色、黄色、浅灰色。它是由冰糖再加工白糖得到的一种结晶糖。可以直接吃，也可以用来给豆浆和汤增甜。还可以炒成糖色的，五颜六色的食品，用途很多。白冰糖是单晶冰糖的一种，是60年代的新型冰糖。白色冰糖采用新的工艺，分等级，这是黄色冰糖和白色冰糖的主要区别。黄冰糖属于多晶冰糖，也是白糖做的。它的形状不规则。生产工艺有挂线法和盆晶法两种。没有经过脱色，所以颜色是黄色的，是糖的原色。

3.黄冰糖更好。两种冰糖颜色不同的主要原因是它们的生产工艺。会不一样的。黄色冰糖是冰糖本来的颜色，因为没有经过脱色和后处理。黄冰糖和白冰糖都是冰糖，但由于加工步骤的影响，冰糖中的营养成分也会受到影响。黄色冰糖在制作的时候，制作的步骤会比较少，可以最大程度的保证冰糖中的营养不被破坏，但是里面的杂质相对较多。白色冰糖的制作过程比较复杂，所以会导致冰糖内部的营养流失。虽然吃起来很甜，但是没有黄冰糖的营养。