准备材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙
制作步骤：
1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3、娃娃菜洗净后切块
4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5、热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
6、加入开水和油辣椒
7、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色，没有火锅的情况下可以这样先把牛肉一次性涮好
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9、另起锅倒入油烧至冒青烟
10、把热油淋入碗中即可
自制火锅牛肉片的做法
用料：
牛里脊 250克、盐 适量、鸡蛋 1个
食用油 适量、花椒粉 适量、黑胡椒粉 适量
生抽 适量、辣椒粉 适量
做法步骤
→ 牛肉洗净沥水
→ 切片
→ 放入碗中，加盐、胡椒粉、花椒粉
→ 抓匀
→ 再分次加入清水，抓匀让肉吸收水分
→ 再倒入生抽、食用油
→ 蛋清
→ 再次抓匀
→ 放入辣椒粉
→ 拌匀即可！
→ 盘中摆放喜欢的蔬菜
→ 牛肉一片一片的铺上、再倒上剩下的蛋黄（刷火锅时，蛋黄可以烫着吃）
→ 摆拍！
腌制牛肉（火锅版）的做法
用料：
牛梅花肉 500克、葱 15克
姜 10克、烧烤酱汁 25克
做法步骤
→ 准备牛肉
→ 牛肉洗干净，切成0.5厘米厚的大片。半冻时好切。
→ 准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。肉放大一些的容器中，方便拌料。葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。
→ 先放4汤匙酱汁。
→ 放圆葱和姜丝。
→ 用手充分搅拌葱姜和酱汁，使每片肉充分沾上汁。
→ 抓匀之后。根据个人口味，这时也可以再放些色拉油继续拌匀。别放味重的油会串味。
我没放，烤的时候才放油。
→ 封上保鲜膜。放冰箱冷藏3-12小时。烤时取出挑出葱姜，放上新鲜的圆葱味道绝佳！
→ 完成。
小贴士
选肉很关键，直接影响口感；
腌制的料不能太冲，肉原味尽失；
腌制的时间在三小时以上最好；
腌料汁里有多种配料，所以不需放其它材料。
腌料汁里有多种配料，所以不需放其它材料。
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