第1个回答 2019-09-21
低脂、脱脂及普通牛奶区别在于牛奶中所含的脂肪量不同而已。
普通牛奶就是把新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序,保留了牛奶原有的营养成分和脂肪。鲜奶中含3.8%的脂肪。
低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右。适合于需控制饮食的糖尿病患者饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。因脂肪含量较低,不宜长期用于喂养婴儿。
工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出,制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重较轻,会上浮在牛奶表层,将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除,就成低脂牛奶。也可将鲜奶煮沸后静置,待稍冷却后牛奶表层即形成一层奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。
脱脂牛奶所含的脂肪在1%以下,较适合成年人饮用,特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者,因为成年人喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等。而加入钙剂的脱脂牛奶,更适合中老年人服用。家庭自制时,需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次,使脂肪减到最少量。
第2个回答 2019-01-08
全脂牛奶的脂肪含量在
3.1%以上(适合少年儿童,孕妇和老年人饮用)
脱脂牛奶的脂肪含量在
0.5%以下(脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群)
脱脂牛奶的最大优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇;而最大劣势在于脂溶性维生素少,甚至几乎没有。
全脂牛奶相比,脱脂牛奶在口感、风味方面也略有逊色,没有那么“香”,喝起来口感也没有那么“润滑”。
第3个回答 2019-10-03
脱脂牛奶把牛奶中绝大多数脂肪分离出去的产品,其缺点就是许多脂溶性的营养素随着脱出的脂肪流失了。其实就是喝全脂牛奶,摄入的脂肪量也很少