小立干烧虾仁怎么做好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

乾烧虾仁不管是在台湾或是日本一直都是很受欢迎的中华料理之一，酸酸甜甜辣辣的口感真的令人爱不释口，尤其作法很简单只要掌控好酱料的主轴，剩下的就依照自己喜好做细微的调整就可以了，这麼美味又经典的料理你也快点学起来吧。
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食　材：
虾仁 300g
米酒 2大匙
姜末 2小匙
蒜末 1小匙
青葱 2枝
蕃茄酱 3大匙
辣豆瓣酱 1.5小匙
糖 1.5小匙
水 100ml
盐 少许
太白粉 适量
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作　法：
1. 首先将虾仁洗净沥乾後，加入1大匙的米酒与少许的盐，稍微抓匀後放入冷藏腌制30分钟。


2. 虾仁腌制过後，均匀的沾上一层太白粉并下锅油煎至表面金黄约5~6分熟即可起锅备用。


3. 同一油锅，将蒜、姜、葱白末下锅爆香。


4. 接著将辣豆瓣酱与番茄酱下锅炒出香气。


5. 把水、1大匙的米酒与糖下锅煮滚。


6. 起锅前再把虾仁与葱花下锅煮熟，并且酱料微微收乾即可。
  
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Tips
1. 步骤2的虾仁不用煎到太熟，因为离锅後还有馀温并且最後还要与酱汁煮过，所以如果煮的太熟最後虾仁就可能会过老，所以要特别注意喔。
2. 喜欢吃酒酿的人可以在步骤5的时候放入。
3. 辣豆瓣酱与番茄酱的比例可以依照个人的口味做调整。

Answer 2

材料

虾子适量，辣豆瓣酱适量，番茄酱适量，姜泥适量，蒜末适量，酒酿适量，米酒适量，米醋适量，盐适量，酱油适量，糖适量，太白粉适量，白胡椒粉适量

做法

1、将虾去泥开背，洗净擦干后放入腌料(太白粉、料酒、白胡椒粉、盐)10分。加少许油炒至表面金黄内部半熟捞起备用。

2、将剥除的虾头虾壳放入锅中炒香，加少许水熬煮虾汤，倒出备用。

3、加少许油炒姜蒜末，加入豆瓣酱、番茄酱、酱油、糖、料酒炒香，最后加入虾汤、酒酿汤水煮至收干。

4、加入虾球拌炒入味，加少许米醋及葱花，大火收干加少许麻油即可起锅。