可能会。
鸡头米的最大成分是水分，如果把刚刚剥出的鸡头米就放在盘子中，鸡头米的水分很快就会蒸发，而且很快就会变质。
冷冻的鸡头米保质期为一年，最好方法就是将不用的新鲜的鸡头米放到冰箱的冷藏室冷冻起来，通常是要拿一个真空的袋子均匀的清水和鸡头米封好，放到冰箱的冷藏室中速冻起来，装入1:1的清水和鸡头米。
封好放在冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是很新鲜的，干的鸡头米保存方法也是比较简单的，一般情况下我们大家都是需要将干的鸡头米放在阴凉干燥通风比较好的地方，这样可以更好的保存干鸡头米的。