八爪鱼是我们餐桌上一种很常见的海鲜,别看它很常见,但它味道鲜美,营养丰富,富含人体所需的氨基酸,脂肪含量低,蛋白质含量很高。做法有很多种,但都不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作八爪鱼的方法,希望对大家有所帮助!
将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除,将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝,葱切葱花,干辣椒掰段备用
锅中倒水,倒入料酒,水开后放入处理好的八爪鱼,焯三十秒至一分钟左右,焯好后捞出备用
起锅烧油,油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味,炒出香味后放入豆瓣酱,将其炒出红油,放入焯好的八爪鱼,倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精,大火翻炒,翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可
分享另一道【孜然爆炒八爪鱼】
八爪鱼也叫章鱼,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血,有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
【孜然爆炒八爪鱼】材料:八爪鱼400克,洋葱1个。调味料:葱1小段,姜2片;料酒2勺,生抽2勺,盐1小勺,米醋1勺,白糖1勺,孜然粉3勺。做法:买来的八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净,内脏全部去掉。
水开后放入洗净的八爪鱼,焯烫至变色即可捞出。
冲洗干净后,将大块的改刀切成小块的。
洋葱洗净切成片,葱切小段,姜切丝。
锅中油热后加入葱姜,小火爆香。
放入八爪鱼和洋葱,转大火,翻炒几下。
紧接着放入所有调味料,翻炒拌匀即可关火。
小贴士:不用炒太长时间,拌匀调味料即可,让洋葱保持脆嫩。
八爪鱼去内脏,洗净焯水,碗中放入蒜末尖椒圈辣椒圈酱油蒸鱼豉油,鸡精白糖辣椒油花椒油拌匀。