白酒葡头酒啤酒黄酒威士忌白兰地伏特加哪些事蒸馏酒哪些是酿造酒？

Question

如题所述

Answer 1

一、酿造酒

酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，顾名思义就是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过滤后得到的成品酒。由于酿造酒是直接由原料发酵生成酒精、过滤后即可得到成品，故酿造酒的度数都比较低，一般为十几度左右。

而世界上的三大酿造酒分别为以谷物如小米、糯米等为原料酿造出来的黄酒，其也是中国历史上较为悠长的酒；还有以葡萄如红葡萄、白葡萄等为原料酿造出来的葡萄酒；最后是以大麦为原料酿造出来的，也是目前全球销量最多的啤酒

二、蒸馏酒

蒸馏酒是建立在酿造酒的基础上的，在发酵出来的酒上再用特定的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅进行加热蒸馏，由于酒精更易挥发，故收集所蒸出的酒气经冷却后便可得到高浓度的、无色、气味辛辣的酒液了。而这也是为什么白酒明明是蒸馏酒，但日常我们选酒却不说要纯粮蒸馏酒而是要纯粮酿造酒的原因了。一般的酿造酒其酒精度不超过20度，而蒸馏酒的酒精度一般可高达60度以上。

①中国白酒：一般以小麦、高粱、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。

②白兰地酒：白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。

③威士忌酒：是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。

④伏特加：伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗。

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