拉面盐和软硬都可以为什么脆还拉不匀？

Question

我今天和的面软硬也可以拉出来的面硬度也可以就是脆，还有拉不匀，拔机子也不太好，这是怎么回事，还请各位说下

Answer 1

小马，陈面陈好必须把面揉到劲上。这说明你的面还是没揉到劲上。里头的抻面剂还是？武汉还是少了一点。

Answer 2

面揉好后，要用保鲜膜包起来醒面，一般要醒面一到两小时。有时候放冰箱冷藏室一个晚上。