酸菜虾蛄的做法步骤图，酸菜虾蛄怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

虾蛄    400g    

酸菜    150g    

洋葱    30g    

胡萝卜    30g    

青椒    30g    

野山椒泡椒    4~5只    

花椒    4~5粒    

香菜    20g    

葱    

姜    

蒜    

盐    10g    

料酒    10g    

生抽    5g    

味精    5g    

白糖    8g    

色拉油    30g    

酸菜虾蛄的做法  

将虾蛄洗净，根据个头大小，每只斩成2~3段，然后用盐4g、料酒5g、白糖3，加葱、姜、蒜腌制片刻。



将酸菜用水漂15分钟，然后改刀切小块。



洋葱切块，胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。



净锅烧热加色拉油10g，然后将漂过水的酸菜先入锅，加白糖5g炒一会儿取出。



然后原锅再加入色拉油20g，放葱、姜、蒜、洋葱煸出香味。



倒入腌制好的虾蛄，炒30秒后，喷入料酒5g。



倒入开水，加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g，中小火待其烧沸后，撇去浮末，再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片，最后撒上香菜段即可。



出锅前。