请问谁能给些麻辣条调味料的配方,先谢谢了

Question

如题所述

Answer 1

用,1.麻辣油汁
花椒放入热麻油中爆香后弃去,油中加上研成末的辣椒干,用于拌凉菜或浇在熟料上,如麻辣粉皮.
2.红油汁
油烧热,加入辣椒末~蒜泥,待爆出香味起锅,加上酱油(或精盐),醋,白糖,味精.可拌凉菜,热菜,或作蘸料.如红油腰片.
3.糊辣油汁
油烧热,加入干辣椒末,炒至油红,可作拌料用,也可以浇在熟菜上使更入味.
4.香辣汁
油烧热,加入香葱~姜末,待爆出香味,加上红辣椒丝~精盐~醋~胡椒粉~麻油~味精调匀.可蘸熟食也可用于拌凉菜或烧煮等烹调方法.如香辣红焖鸡翅.
5.浓辣香汁
油加热,加入四川豆瓣以及葱~姜~蒜丝爆香,淋入辣油即成.用来烧煮川菜,入鱼香肉丝.

Answer 2

麻辣是四川特色。
原料：辣椒油、花椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油、醋，
其比例为：5:5:1:1:1:2:1

参考资料：身为四川人，天天跟这些味道打交道。

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Answer 3

我现在用的配方料是别人供货的，也在找配方