用料
主料
中筋面粉540克
纯牛奶360克
辅料
发酵粉
5克
手把手教你做馒头的做法
1.
面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。
2.
搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌）
3.
揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦。
4.
最后搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。
5.
揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。（馒头小的话可以缩短时间）
烹饪技巧
1、面粉要选对，要用筋度稍微高一点的、吸水性强的面粉；2、一定要多揉，揉光滑，蒸出的馒头才有嚼劲3、用牛奶和面馒头也会比较香。4、不用牛奶用水也可以；5每个品牌面粉吸水率不同，牛奶(水）酌情加减。
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