用
高压锅煮米饭比用普通锅好 高压锅又叫
压力锅，沸腾时它的温度可达120度左右。因此用高压锅煮米饭比普通锅煮米饭省时间省燃料，并且做出的米饭也香软可口，很受人们欢迎。
米粒表面的结构主要是由
纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭，高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到米粒内部去，使米粒很快分解变性，变得极易被人体吸收。而用普通锅煮饭，由于锅内的压力不大且不均匀，米粒分解变性不彻底，营养不易被人体完全吸收。由此看来，用高压锅煮米饭比普通米饭的营养要高，也好吃。 米饭增香的方法1 加醋
蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2 加油蒸米饭法陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法是：陈米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入
猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3 加盐蒸米饭法此法仅限于剩米饭重新蒸时使用。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，但重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃