风干肉一般是炒着来吃比较多,因为这样比较香,味道好。
风干肉可以炒很多家常小菜,我一般做的比较多的是风干肉炒花菜。
下面就来介绍下这道菜的做法。
首先准备食材主料:芹菜130克,花菜250克,风干肉100克
辅料:生抽适量,盐适量,鸡精适量
第一步;先将风干肉刷洗干净,然后切块。
第二步;将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段,不要太长。再将花菜掰成小朵清洗干净。
第三步;起锅烧油,油烧热后倒入切好的风干肉翻炒,翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜,继续翻炒,翻炒至断生。
第四步;然后倒入切好段的芹菜,再翻炒,翻炒几次后倒入适量的生抽,适量的盐,适量的鸡精继续翻炒,翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了。
这道菜也是比较简单的,口味清淡,做起来时间比较快,很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜!
其实所说的风干的肉,就是我们经常吃的广东叫腊肉,湖南叫烟肉、熏肉,风干对于肉来说是一种很好的保存方法,既能使肉质鲜美,又能使肉不会变质,其实这种方法是很久很久以前流传下来的,因为那个时候没有冰箱,每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃,所以唯一保存方法就把肉风干,广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地,一个在室外靠太阳和风,一个在厨房内靠烟和热气。
烟肉和腊肉有很多种吃法,有爆炒、炖、焖,我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒,首先把烟肉用热水清洗,再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下,然后切片,其实炒烟肉的配料不用太多,只要盐和大蒜,那样吃起来才会原汁原味,我们先把烟肉下锅爆炒,炒到烟肉稍微出油,再把切好的辣椒放下去,然后放入盐、大蒜翻炒均匀,等到辣椒一熟,一道美味而简单的美食就好了。
趁现在猪肉是白菜价, 买一些猪前腿或后腿肉, 做成风干肉, 想吃上锅蒸一点,当小零食或下饭菜还真得不错哦。
风干肉的用料:
风干肉(腿精肉)一块 生抽适量
老抽适量 白酒适量
糖适量(提鲜) 五香粉适量
孜然粉适量 生姜一块
风干肉好吃的做法:
1、把腿精肉洗净水沥干。
2、顺着纹路切成片状或条状, 厚薄一公分左右。
3、加入孜然粉,五香粉,生抽,老抽,白酒, 少许白糖提鲜(怕吃糖,也可放木糖醇代替)。
4、抓拌均匀,腌制六小时。
5、可以用烤箱、空气能炸锅, 低温烘干, 因为现在是冬天温度低, 我是放在竹帘里,挂在室外自然风干(嘿嘿,省电了 )。
风干肉的烹饪技巧:
1.调料拌肉的时候, 咸淡根据个人口味, 口味重多放点,口味清淡少放点,喜欢吃辣的放点辣椒粉, 喜欢甜的糖可以多放,味道肯定也不错, 我不会吃辣的所以没有放。
2.风干肉想吃的时候,放在蒸锅里蒸20分钟, 香喷喷的, 当小零食吃真的不错嘀。