鱼胶泡发详细步骤

Question

如题所述

Answer 1

鱼胶泡发详细步骤：
1、取干鱼胶（花胶）放在盘子里，记得不要冲洗哦，将生姜切片铺在干鱼胶片上，在将料酒均匀撒在鱼胶上，等锅里水烧开后放入锅中隔水蒸10分钟，打开锅盖会发现鱼胶明显缩小了。怕腥味的可以多放一些生姜和料酒。
2、取出刚蒸好的鱼胶连同生姜倒入凉的纯净水中，利用温差锁住鱼胶原蛋白减少营养流失，水量要多些保证将鱼胶全部浸入（我用的是自己过滤的纯净水）。等水温降到与手温差不多时就再次更换一次凉的纯净水，这样就可以放入冰箱冷藏室进行第一次泡发了。
3、泡发24小时后取出鱼胶进行清洗，把里里外外那些附着在表面的黄色膜轻轻的洗干净后，注意靠头部位要反过来洗，清洗的目的是为了减少鱼腥味，清洗干净后再次换上纯净水放入冰箱冷藏室进行第二次泡发24小时。