红萝卜焖海带营养分析

Question

如题所述

Answer 1

海带，一种极具营养价值的蔬菜，其每百克干海带中富含多种营养成分。它含有粗蛋白8.2克，脂肪仅0.1克，而糖分高达57克，粗纤维含量为9.8克。此外，海带中的矿物质丰富，无机盐含量为12.9克，钙含量为2.25克，铁0.15克。值得一提的是，它还含有胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0.69毫克，核黄素（维生素B2）0.36毫克，以及16毫克的尼克酸。这些营养素能提供262千卡的能量，相较于菠菜和油菜，海带在粗蛋白、糖、钙和铁的含量上更胜一筹，是它们的几倍乃至几十倍。

海带特别富含碘，一般含碘量在3%至5%之间，有些品种甚至可达到7%至10%。人体可以直接吸收海带中的碘，这在医药、食品和化工领域有着广泛的应用。碘对于人体健康至关重要，缺乏碘会导致甲状腺肿大。适量食用海带有助于预防这种疾病，并有助于抵制动脉硬化的发生，还能降低胆固醇和脂质的积累。然而，需要注意的是，过量食用海带可能导致碘甲亢。虽然碘可以抑制甲状腺素的释放，但它并不能抑制其合成，所以长期依赖碘剂可能对甲亢患者不利。