在中国，听到最多的安慰恐怕就是多喝热水了，确实中国，不管什么季节，都离不开热水，哪怕是在夏天喝得温水都是从热水冷却下来的。那到底从什么时候开始喝热水的，这个就跟我们源远流长的中医饮食习惯有关了，所以中国人自古便有喝热水的传统，那到底是热水好还是冷水好呢，接下来我们一一陈述。
其实可以说，当远古时代发明了火，热水也就孕育而生了，但是并未普及。在宋元时期，民间茶肆大力发展繁荣，茶肆、茶楼、茶坊大力建设，喝茶的风气慢慢深入底蹭民众，热水开始频繁出现在人民的日常生活中；到了清朝，“戒饮凉水以防坏腹”的中土风俗，水质太脏，人们会开始做一些简单处理，即简单的过滤煮沸。
到了民国，西方细菌学说传入，“喝热水”获得科学支持，知识界呼吁民众喝热水的声音变大。意识到其对公共卫生的责任，政府开始间歇性地向公众推广热水。 但是，能否奏效取决于经济实力。
热水还是要比冰水健康的，“将自然冷却的开水煮沸不仅可以止渴，还可以促进细胞的新陈代谢，调节体温，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能并改善疾病抵抗力。温开水可以改善内脏中乳酸脱氢酶的活性，并且 帮助减少疲劳激素，乳酸在肌肉中的积累，从而消除疲劳。而且，煮沸了的水已经杀掉了很多细菌，这样更有利于我们的肠道健康，且冰水也容易伤害我们的胃粘膜，对胃不好。所以总结来说还是热水好，但是过烫的热水还是少喝，因为也会伤到我们的胃粘膜。
在原始社会时期，人们都是喝冷水的，但是自从有了陶器之后人们就开始把水加热，到周朝之后人们就开始喝热水和冰水了。
从东汉末年到两晋，战争频繁，疾病流行，人口大量流失，但这一时期也是中医药发展的重要阶段。东汉张仲景伤寒杂病论为中医辨证论治奠定了重要的理论基础，人们越来越重视饮用水的健康。东晋的张湛在《养生集》中写道：“水煮水喝，无病可言”，虽然只有11个字，却明确指出了饮用开水与防病的直接关系。
这说明当时的人们清楚地认识到了喝热水的好处，而不是在建国后向外国学习。汉代，巴蜀地区开始饮茶。正如我们在南海的协议中看到的那样，男孩在家里的日常工作之一就是泡茶。到了唐代，由于佛教和禅宗的影响，茶开始传遍全国。在大城市里有卖茶的商店，茶成了一种受欢迎的饮料。沏茶的水必须煮沸。
陆羽在《茶经》中也提到，开水时，一开水、两开水和三开水是有区别的。泡茶时，要注意两开水，并“趁热”喝。这里很清楚，茶应该趁热喝。《茶经》对后世影响深远。茶作为一种热饮料，自传播以来就没有改变过。也许是因为中国热茶饮用习惯的普及，然后喝白开水对中国人来说是如此自然。
中医因为水是阴的，它能滋养五脏，热是阳的，能温暖身体。一杯热水中的阴阳结合对人体很有好处。既然我们注意太和，水就不能太热了。太热了，也就是说，阳太阴了。太和汤的温度一定要适当。略高于40℃为最佳。