第2个回答 2020-05-10
洗、一般的大米洗两遍就足够啦
泡、最关键的环节!!!大米不泡就蒸很容易外软内硬,虽然现在的电饭煲的一些模式会有一个浸泡环节,但是还是容易外软内硬,原理我不清楚。推荐包上保鲜膜放冰箱保鲜层泡,嫌麻烦就常温泡30分钟到1个小时。
蒸、电饭煲快蒸模式,别用其他模式,容易外软内硬,用手指头,米如果没过一指节,水没过两个指节。
晾、有人说米饭蒸好得焖一会儿,其实泡的充分敞开晾着卖相更好,口感也更外硬内软。
盛、就一点,往碗里盛饭,千万别用盛饭勺压饭!
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