石斛是一种常见的中药材，常用于滋补养生。关于石斛的食用方法，有多种方式，每种方式都有其特定的功效和作用。以下是对石斛不同食用方法的详细介绍：
1. 鲜吃
新鲜铁皮石斛保留了其自然的精华。鲜食可以清热、养阴、生津，摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。鲜吃的具体操作是取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼；或捣烂和开水吞服；或用开水煎煮服用。直接功效包括退烧、清火牙痛等。
2. 煎汤
铁皮石斛宜浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。具体操作是取新鲜铁皮石斛，洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火煎煮一个小时左右，连渣早晚服用。直接功效是促进胃液分泌、帮助消化。
3. 泡茶
铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。具体操作是取铁皮枫斗若干，直接用开水多次冲泡饮用，或是煎煮饮用，最后连渣嚼服。直接功效包括清嗓润肺、滋阴益胃等。
4. 鲜榨汁
铁皮石斛鲜榨汁不仅能比较充分地利用吸收铁皮石斛的有效成分，对于夏季饮用而言，更能起到消暑解渴的作用。具体操作是取10克左右新鲜铁皮石斛，先用冷水浸泡洗净，去衣，切成短条，分两次完成：第一次加四分之一升左右的水，与铁皮石斛鲜条一起开机榨汁，大概30秒后暂停，加入1升左右的水，继续大概1分钟即可，最后过滤一下就可饮用了。
5. 浸酒
洗净去衣切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。但切记不要用使用荞酒，严重影响口感。
石斛的具体功效与作用包括：
1. 益胃生津：石斛性甘、微寒，入胃经，善于滋养胃阴，生津止渴。对热病伤津、胃阴不足引起的口干烦渴、大便秘结、食欲不振、舌质发红等症状有很好的改善作用。
2. 滋阴清热：石斛归胃、肝经，能改善阴虚、肾虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、盗汗低烧、病后虚热等症。
3. 明目：石斛可以增强视力、润泽眼球，其水煎液能够降低白内障晶状体的浑浊度，改善视物不明的症状。
4. 抗衰老：石斛的抗衰老作用主要表现在增强血液中的氧化酶活性，促进免疫细胞增殖；抑制促炎症因子的释放，缓解皮肤因发炎而受损。
5. 滋养肌肤：铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
6. 增强免疫力：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。
7. 降血脂血糖：铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。
8. 抗风湿：石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
9. 护养五脏：石斛可以从根本上解决人体阴液不足的问题，对人的心、肝、脾、肺、肾有极高的滋润保养疗效。
10. 抑制肿瘤：石斛对某些恶性肿瘤的细胞有杀灭作用，有明显的抗肿瘤活性功能。
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