紫薯在秋季收获。紫薯不耐低温，只有当气温高于15℃的时候它才能生长，而最适宜生长的温度实际上是20℃左右，所以种植紫薯的时间一般是在春季的四月份左右，经过四个多月的生长，紫薯在八月份开始会逐渐成熟，九到十月份左右会完全成熟，为了保证紫薯的最佳口感和最高产量，最好在十月份的时候收获。
一、紫薯什么时候收获
紫薯在秋季收获。紫薯适合在温暖的环境下生长，尤其不耐低温，只有当气温高于15℃的时候它才能生长，而最适宜生长的温度实际上是20℃左右，所以种植紫薯的时间一般是在春季的四月份左右，经过四个多月的生长，紫薯在八月份开始会逐渐成熟，九到十月份左右会完全成熟，为了保证紫薯的最佳口感和最高产量，建议最好在10月份的时候收获。
二、紫薯和红薯有区别吗
紫薯和红薯是有区别的。首先最直观的区别就是紫薯和红薯的颜色是不同的，紫薯外皮为紫色，而红薯的外皮为黄色或者红色；其次，从口感上来说，紫薯的味道比红薯的味道要更加香甜软糯一些；再次，紫薯和红薯的营养成分不同，紫薯中含有的花青素是红薯中所没有的；最后，紫薯和红薯的生长环境不同，紫薯对土质的要求比红薯对土质的要求高，只有少部分地区可以种植紫薯，而大多数地区都可以种植红薯，所以往往紫薯要比红薯的价格高。
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