紫苏焖三牙鱼的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

紫苏焖三牙鱼是一道美味的家常菜，主要原料是三牙鱼和紫苏叶。三牙鱼肉质鲜美，口感滑嫩，而紫苏叶则具有独特的香气，能够去除鱼肉的腥味，增添菜肴的风味。下面是一种紫苏焖三牙鱼的家常做法：
【材料】
三牙鱼：1条（约500克）
紫苏叶：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将三牙鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。紫苏叶洗净备用。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许白糖，拌匀后腌制15分钟左右。
炸鱼块：锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，将腌制好的鱼块逐个放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
焖煮鱼块：将炸好的鱼块放回锅中，加入适量的水（没过鱼块即可），再加入生抽、老抽调色，以及适量的盐调味。
加入紫苏叶：待鱼块煮至入味，汤汁略微收紧时，加入紫苏叶，翻炒均匀，让紫苏叶的香味充分释放。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠，更易于裹在鱼块上。
出锅装盘：调整好口味后，将紫苏焖三牙鱼出锅装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
紫苏叶不宜过早放入，以免煮得过于烂糊，失去香味。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这道紫苏焖三牙鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩，紫苏的香气扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。